Refrigerar los alimentos beneficia al correcto mantenimiento de los productos y en la conservación de los mismos.
Al almacenar los alimentos a una temperatura por debajo de los 8ºC, los microorganismos y la acción enzimática de los propios se ven disminuidos considerablemente, retardando su degradación y deterioro. La refrigeración no detiene el proceso de descomposición de los alimentos, solamente lo retrasa durante algún tiempo -que varía dependiendo del tipo de alimento.
¿Cómo refrigerar los alimentos?
- La leche debe ser refrigerada entre cinco y siete días, debido a su alto contenido de agua.
- El pescado es uno de los alimentos que menos tiempo dura refrigerado. Esto se debe a que posee microorganismos y enzimas adaptadas a bajas temperaturas. solo puede estar refrigerador uno o dos días antes de ser consumido
- La carne también es un buen sustrato para el crecimiento de microorganismos ya que posee una elevada actividad de agua y es rica en proteínas. El máximo de tiempo de refrigeración aconsejado es de cinco días.