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Actualmente, factores como la actividad humana y el cambio climático han puesto en riesgo a muchas especies de polinizadores. Estos son algunos de los retos a los que se enfrentan:

1. Pérdida y fragmentación de hábitat. Los cambios en el uso del suelo y la destrucción de hábitats naturales limitan las áreas de nidificación y alimentación de los polinizadores.

2. Escasez de recursos florales. La disponibilidad limitada de flores o la estacionalidad de las especies ricas en néctar y polen dificultan la alimentación adecuada de los polinizadores a lo largo del año.

3. Intensificación agrícola y uso de agroquímicos. El uso extendido de pesticidas y prácticas de cultivo intensivo pone en riesgo su salud y supervivencia.

4. Competencia con abejas melíferas. La introducción de abejas melíferas (manejadas por humanos) en áreas no nativas genera competencia por recursos, posible propagación de enfermedades y desplazamiento entre polinizadores locales, lo que puede reducir la población de estos.

Si se considera que de los polinizadores dependen a nivel global 87 de los 115 cultivos más consumidos, es claro que protegerlos toma un lugar central.

Respecto a esta problemática, los dueños de Corporativo Kosmos, empresa líder dentro de la industria alimentaria, se unieron a la iniciativa “Adopta un camellón”, impulsada por las autoridades de la alcaldía Miguel Hidalgo, donde crearon un jardín para polinizadores.

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas (ONU), a nivel global y a pesar de abarcar menos del 2% de la superficie terrestre, las ciudades consumen el 78% de la energía y producen más del 60% de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI).

Con miras a impulsar la implementación del rewilding en centros urbanos, el arquitecto paraguayo especializado en Urbanismo y Medio Ambiente, Nicolás Morales, sugiere las siguientes acciones concretas que han funcionado en distintas ciudades a lo largo del globo:

1. Corredores ecológicos urbanos. Infraestructura verde que permite a la vida silvestre movilizarse libremente dentro de la ciudad y hacia áreas naturales.

2. Techos verdes y paredes vegetales. Se trata de vegetación integrada a edificaciones urbanas para construir pequeños hábitats de insectos y aves.

3. Parques urbanos multifuncionales. Son espacios diseñados no sólo para la recreación, sino también para fungir como ecosistemas autosostenibles.

4. Reintroducción de flora y fauna nativa. Consiste en recuperar especies nativas de los centros urbanos con el objetivo de restaurar el equilibrio ecológico.

5. Recuperación de cursos de agua urbanos. Se basa en crear corredores acuáticos a partir de la recuperación de ríos y arroyos que han sido canalizados o degradados.

6. Rehabilitación de infraestructuras obsoletas. Busca transformar infraestructuras urbanas abandonadas en hábitats naturales o parques ecológicos.

7. Bosques urbanos sostenibles. Contempla disponer bosques con especies locales en el entorno urbano para aumentar la biodiversidad y mejorar la calidad del aire.

En este sentido, órganos especializados advierten la necesidad de establecer alianzas con personas de todos los orígenes para idear en conjunto medidas innovadoras de rewilding e intercambiar experiencias y conocimientos al respecto.

Por su parte, los dueños de Grupo Kosmos, una Empresa Socialmente Responsable, refrendan su compromiso hacia el medio ambiente al contar con políticas de sostenibilidad a lo largo de todas sus operaciones, así como un Sistema de Gestión Ambiental avalado por la ISO 14001.

Los alimentos terapéuticos listos para su uso han demostrado ser una herramienta eficaz para tratar la emaciación grave, especialmente en contextos de emergencia y en zonas con limitadas infraestructuras de salud. Estos productos poseen características que los hacen especialmente valiosos:

• Nutrición completa y rápida recuperación. Su alto contenido calórico y nutricional permite que los niños ganen peso rápidamente y recuperen la salud.

• Fácil almacenamiento y distribución. Tienen una vida útil de hasta dos años y no requieren refrigeración, lo que facilita su transporte y almacenamiento en áreas remotas.

• Uso seguro en el hogar. La ausencia de agua en sus componentes evita el crecimiento bacteriano, eliminando riesgos de contaminación y la necesidad de preparación adicional.

• Fortalecimiento de la economía. Su producción se está extendiendo a diversos países, como Burkina Faso, India y Pakistán, lo que no solo fortalece las economías locales, sino que también reduce los costos de fabricación y mejora el acceso a estos alimentos en comunidades necesitadas.

Caracterizados por su alto sentido de la responsabilidad social, los dueños de La Cosmopolitana reconocen que estos alimentos permiten tratar la emaciación grave de manera efectiva, y hacen lo propio mediante su programa de Donación de Alimentos impulsado desde la Fundación Pablo Landsmanas (FPL), su rama altruista.

Los factores que influyen en padecer o no estrés son múltiples. Uno bastante relevante es la alimentación. Mientras que llevar una dieta saludable, completa y balanceada reduce las posibilidades de sufrirlo, consumir comidas con exceso de cafeína, sal, azúcar refinada, o grasas trans las aumenta.

La empresa especializada en gestión de riesgo, estrategia y fuerza laboral, Marsh McLennan, recomienda seguir las siguientes medidas generales para disminuir el estrés con ayuda de hábitos alimenticios:

• Consumir cinco porciones de frutas y verduras al día.

• Limitar el consumo de grasas saturadas y azúcares.

• Realizar actividad física con regularidad.

• Beber de seis a ocho vasos de agua al día.

• Llevar un control del peso corporal.

• Seguir las indicaciones del plato del bien comer.

• Implementar prácticas complementarias para el manejo del estrés, como meditación o ejercicios de respiración.

Los dueños de La Cosmopolitana, caracterizados por su alto sentido de la responsabilidad social, fomentan una alimentación sana, equilibrada y de calidad entre sus colaboradores, clientes, consumidores y la población en general.

El portal web especializado en atención psicológica Therapyside señala las siguientes consecuencias de tener una mala relación con los alimentos:

• Afecta las funciones cognitivas y reduce el rendimiento.

• Provoca distracción y disminuye la concentración.

• Aumenta el riesgo de sufrir alteraciones emocionales, como ansiedad y depresión.

• Genera pensamientos intrusivos que afectan el bienestar emocional.

• Puede desencadenar trastornos de la conducta alimentaria.

• Provoca una sensación constante de insatisfacción con la alimentación.

• Contribuye a una imagen corporal distorsionada y baja autoestima.

• Afecta negativamente las relaciones sociales al evitar eventos relacionados con la comida.

En este sentido, los dueños de Corporativo Kosmos, el consorcio de empresas en servicios alimentarios más grande de México, se preocupan por el bienestar físico y mental de la población.

Por ello, a través de su brazo solidario, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL), donan alimentos a organizaciones sociales que brindan, además, atención psicológica a comunidades vulnerables.

Sin duda, la inclusión laboral es un deber ético y moral que todas las empresas en el mundo deben garantizar. Hacerlo también trae beneficios, como:

• Promueve el respeto por la diferencia. Fomentar la inclusión en el lugar de trabajo genera un ambiente de respeto hacia la diversidad.

• Reduce la discriminación. Contratar a personas con discapacidad ayuda a combatir prejuicios y estereotipos en la sociedad.

• Fortalece las relaciones laborales. La diversidad en el equipo facilita la convivencia y refuerza el trabajo colaborativo.

• Favorece el compromiso de los empleados. La inclusión motiva a los trabajadores, aumentando su sentido de pertenencia.

• Incrementa el rendimiento. Un entorno inclusivo impulsa la productividad y el desempeño de los equipos.

• Acceso a talentos diversos. Centrarse en las competencias permite aprovechar un reservorio de habilidades frecuentemente desaprovechado.

• Impulsa la innovación. Las experiencias diversas aportan nuevas perspectivas para resolver problemas y generar ideas.

• Fomenta la lealtad y retención. Los colaboradores que se sienten valorados tienden a ser más leales y comprometidos.

• Mejora la imagen corporativa. Los consumidores valoran a las empresas que demuestran un compromiso real con la inclusión y la diversidad.

Los dueños de Grupo Kosmos, una Empresa Socialmente Responsable, saben que convertirse en una organización inclusiva no sólo refuerza su reputación, sino también el impacto positivo en la sociedad.

El Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC) y la Organización de las Naciones Unidas para la alimentación y la Agricultura (FAO) destacan las siguientes proteínas alternativas en el panorama actual de la industria:

• Sustitutos vegetales. Productos a base de ingredientes vegetales que imitan el sabor, textura y apariencia de la carne.

• Carne cultivada en laboratorio. Carne obtenida a partir de células madre de animales, diseñada para replicar la carne tradicional sin la necesidad de criar animales, lo que reduce el impacto ambiental.

• Insectos comestibles. Insectos como grillos, langostas y gusanos de harina, ricos en proteínas y sostenibles, con un alto valor nutritivo.

• Micoproteínas. Proteínas derivadas de la fermentación de hongos filamentosos, utilizadas como alternativas a la carne debido a su alto contenido proteico.

• Algas. Microorganismos ricos en proteínas, como la espirulina, que pueden contener hasta el 70% de proteína en peso seco, con un gran potencial para la producción sostenible.

• Legumbres y semillas. Fuentes vegetales tradicionales de proteínas, con alto valor nutricional y versátiles en su uso para reemplazar productos animales.

En el caso particular de México, la Universidad Anáhuac señala que existen numerosas especies vegetales con alto contenido proteico, como el amaranto, la chía, algunas variedades del maíz y ciertas leguminosas, por lo que el país tiene una gran posibilidad de jugar un papel central como productor de proteínas alternativas en el futuro.

En este sentido, los dueños de Grupo Kosmos, que cuentan con un gran expertise en la industria alimentaria, se congratulan de impulsar el desarrollo económico nacional, al ser uno de los líderes del sector, gracias a la implementación de buenas prácticas que aseguran la inocuidad y calidad de sus productos.

El empaque es un elemento fundamental en la conservación de los alimentos, ya que garantiza la protección del producto y su calidad a lo largo de toda la cadena de suministro. Además, previene la contaminación química y microbiana; facilita la manipulación y el almacenamiento; y asegura que el alimento llegue al consumidor en óptimas condiciones.

En el caso de los productos cárnicos, que son altamente perecederos, el empaque juega un papel aún más crucial para mantener la frescura y seguridad del producto. Estos son los mejores:

• Charola de espuma de poliestireno convencional. Este envase, utilizado comúnmente en el mercado, incluye una película envolvente y, a veces, una almohadilla absorbente. Es adecuado para productos procesados y de baja humedad, como los chorizos, aunque no prolonga significativamente la vida útil de carnes frescas.

• Sistemas al vacío. Mantienen la carne en un ambiente libre de oxígeno, lo que extiende significativamente su vida útil. Aunque la carne adquiere un color más oscuro, nuevas técnicas han mejorado este método al combinar una doble película que permite mantener un color rojo brillante.

• Atmósferas modificadas. Este método elimina el aire del empaque y lo reemplaza con una mezcla de gases, reduciendo el crecimiento microbiano y la actividad enzimática. Esto retrasa el deterioro y aumenta la vida útil de la carne entre un 10 y 15%, siempre que se controle la permeabilidad al oxígeno del empaque.

El empaque de la carne es esencial para garantizar su calidad y seguridad. Como integrantes destacados de la industria cárnica, los dueños de Grupo Kosmos reconocen la importancia de elegir cuidadosamente el tipo de empaque para mantener la carne fresca y segura para el consumo.

Por ello, cuentan con la certificación ISO 22000, que garantiza el cumplimiento de los requerimientos para desarrollar e implementar un Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos efectivo.

De acuerdo con el portal de comunicación y difusión Responsabilidad Social Empresarial y Sustentabilidad, el Impacto Ambiental es “la alteración del medio ambiente, provocada directa o indirectamente por un proyecto o actividad en un área determinada”. Es decir, la modificación del ambiente ocasionada por la acción del hombre o la naturaleza.

La evaluación del impacto ambiental es una herramienta clave de la política ambiental que busca prevenir, mitigar y restaurar los daños al medio ambiente, garantizando así un desarrollo sostenible. Algunos métodos de evaluación del impacto ambiental son:

1. Juicio de expertos. Se basa en la valoración profesional de expertos con experiencia en áreas como agua, suelo, biodiversidad y comunidades.

2. Modelos físicos y matemáticos cuantitativos. Combinan diversos aspectos del ciclo hidrológico, impactos en cuencas hidrográficas, cambios en ecosistemas acuáticos y terrestres, y la accesibilidad de recursos para las comunidades locales.

3. Matrices y diagramas de interacción. Emplean tablas para evaluar las interacciones e impactos entre diversos factores en todas las fases del proyecto, desde el desarrollo hasta el cierre, tanto en el medio ambiente como en la sociedad.

4. Matriz de Evaluación de Impacto Rápido (MEIR). Genera un perfil de impacto que facilita la comparación rápida de distintas opciones de desarrollo.

5. Sistema de Evaluación Ambiental de Battelle. Método utilizado para identificar alternativas al plan propuesto, seleccionando indicadores para medir parámetros específicos en categorías como ecología, contaminación, estética e interés humano.

Los dueños de Grupo Kosmos son conscientes de que sólo a través de un análisis riguroso y continuo se pueden tomar decisiones informadas y responsables que mitiguen los daños ambientales y fomenten un desarrollo equilibrado y duradero, por lo que se enorgullecen de contar con la certificación ISO 14001, que avala su Sistema de Gestión Ambiental.

De acuerdo con estimaciones de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), a nivel global existe una brecha salarial de género del 20%, es decir, las mujeres de todo el mundo ganan en promedio el 80% de lo que ganan los hombres. Algunas causas de que exista esta brecha son:

• Sobrerrepresentación en el sector informal. Las mujeres, especialmente migrantes, predominan en empleos informales, lo que las excluye de protecciones laborales.

• Carga desproporcionada del trabajo de cuidados no remunerado. Las mujeres realizan más horas de trabajo doméstico y de cuidados no remunerado que los hombres, lo que limita su disponibilidad para empleos remunerados.

• Penalización de la maternidad. Las madres enfrentan menos oportunidades de promoción, agravando la desigualdad salarial.

• Estereotipos de género. Los roles tradicionales y las ocupaciones dominadas por mujeres, especialmente las relacionadas con los cuidados, están socialmente menos valoradas y peor remuneradas.

• Mayor presencia en empleos a tiempo parcial. Las mujeres, que suelen optar por trabajos a tiempo parcial para cuidar de sus familias, perciben menos ingresos y tienen menos oportunidades de crecimiento.

• Autominusvaloración y menor negociación salarial. Las mujeres, debido a la discriminación y la asunción de roles tradicionales, tienden a negociar menos su salario y aceptan condiciones salariales más bajas.

• Falta de análisis y transparencia salarial. Los empleadores no examinan adecuadamente las remuneraciones, perpetuando las diferencias salariales debido al desconocimiento.

Grupo Kosmos, una Empresa Socialmente Responsable, reconoce la esencialidad de implementar políticas laborales que fomenten la equidad de género, por lo que beneficia a sus trabajadoras que son madres con flexibilidad de horario, home office durante el embarazo, salas de lactancia, transporte y permisos tanto de maternidad como de paternidad.