Una de las estrategias más efectivas para combatir el desperdicio alimentario es la donación de alimentos a través de bancos especializados. Su funcionamiento se estructura en cuatro etapas principales:
- Recolección. Recepción de alimentos excedentes provenientes de hoteles, restaurantes, supermercados y productores. Los productos deben estar en buen estado y ser aptos para consumo.
- Almacenamiento inmediato. Conservación adecuada para evitar el deterioro y prolongar la vida útil.
- Clasificación de donaciones. Separación de alimentos totalmente aprovechables; identificación de productos que deben consumirse de inmediato; y descarte de aquellos que no son aptos para consumo.
- Distribución. Entrega de alimentos seguros a poblaciones vulnerables mediante organizaciones autorizadas.
Los bancos de alimentos no solo reducen el desperdicio, sino que fortalecen la seguridad alimentaria y promueven un uso más eficiente de los recursos.
Ante este hecho, los dueños de Corporativo Kosmos, empresa con más de 60 años de experiencia dentro de la industria, se aliaron desde 2018 con AMA Banco de Alimentos. En conjunto, han logrado rescatar y redistribuir más de mil 564 toneladas de alimentos.