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Son objetivos que se han planteado con esta técnica es la reducción del consumo de agua, así como la reducción en el consumo de energía eléctrica. En ambos casos ha habido ahorros, de toneladas en emisiones de CO2 y de millones de metros cúbicos de agua.

Con esto la realización de estudios periódicos para determinar si hay desviaciones en las emisiones de CO2, y de las aguas residuales, para reducirlas en ambos casos en vista de que deterioran el ambiente y generan más gases de efecto invernadero.

Así como el país tiene como meta bajar el 22 por ciento las emisiones de CO2 para el 2030, para esa misma fecha se ha planteado bajar en 51 por ciento de carbono negro.

Un objetivo más cercano es aumentar a 35 por ciento la generación eléctrica a partir de fuentes limpias para el 2024.

Este término se refiere a las actividades empresariales, planificadas y controladas que se realizan sobre un conjunto de elementos para lograr la calidad.

Los elementos que integra son:

• Estructura organizacional. Jerarquía de funciones y responsabilidades de la organización para lograr sus objetivos.
• Planificación. Conjunto de actividades que permiten alcanzar los objetivos planteados.
• Recursos. Lo que se necesita para lograr los objetivos (monetarios, humanos, materiales).
• Procesos. Actividades que utilizan los recursos para generar productos o servicios.
• Procedimientos. Conjunto de pasos específicos para crear productos o servicios.

Contar con la certificación ISO 9001 es clave para brindar soluciones de alimentación de excelencia y consolida el prestigio de Corporativo Kosmos buscando la satisfacción total de los clientes.

Esta certificación nace con la finalidad de complementar las normas ISO 9000 e ISO 14000 de Calidad y Medio Ambiente, respectivamente, que además de normar todo lo relacionado a salud y seguridad, invita a las empresas a mantenerse en constante trabajo de identificación y control de riesgos que podrían vulnerar las operaciones de las empresas.

Con este reconocimiento, Serel es una organización candidata a recibir más y mejores certificaciones en favor del óptimo desarrollo y crecimiento, tanto de la compañía como de quienes laboran en ella.

Así es como Corporativo Kosmos y las empresas que lo integran La Cosmopolitana, Serel y Kol Tov, trabajan comprometidas con la seguridad y salud de sus empleados.

La participación social es imprescindible para el cuidado del medio ambiente por lo que, en todo momento, las organizaciones y compañías deben identificar las alternativas menos dañinas y tomar decisiones basadas en mejorar la calidad de vida de las comunidades.

Corporativo Kosmos y las empresas que lo conforman: La Cosmopolitana, Serel y Kol Tov trabajan día a día con la convicción de que, para contribuir a alcanzar un mejor futuro, todas sus acciones deben ser sustentables.

Por su parte, los productos biodegradables son aquellos que tienen la facultad de reintegrarse a la tierra por acción del medio ambiente y tardan poco tiempo en desaparecer, evitando la contaminación y acumulación de residuos en el exterior.

Así se disminuye el impacto de los residuos en el ecosistema y no se afecta negativamente a la biodiversidad.

La norma ISO 14001 es un estándar internacional para la Gestión Ambiental que comenzó a ser vigente en el año 1996, después de la gran acogida que consiguió la ISO 9001.

Las empresas cada vez más atienden y dan repuesta a las demandas de partes interesadas, la gestión empresarial es mucho más compleja porque presentan un carácter mucho más multidimensional abarcando muchos componentes operativos, estratégicos y tácticos.

Implementar un Sistema de Gestión Ambiental cuenta con cuatro fases básicas:

1. Fase de planeamiento: se definen todos los objetivos, los medios que se van a utilizar, los tiempos y la forma de conseguir las metas establecidas por la organización.
2. Fase de implementación: se realiza una planificación con vistas al punto anterior.
3. Fase de verificación: se compara la implantación que se ha llevado cabo con la que se planificó en un principio.
4. Fase de Mejora: se toman las acciones necesarias para solucionar los problemas provenientes de desviaciones registradas en el Sistema de Gestión Ambiental.

Por ello, La Cosmopolitana, Serel y Kol Tov cuentan con estrategias para la separación y valorización de residuos, como cartón, PET, aceites comestibles y materia orgánica, y las promueven entre su personal.

Con el fin de ofrecer un servicio más integral a la medida de los clientes, la empresa de comedores Serel adoptó el Programa de Entrega Garantizada de Asistencia Social (Pegaso), una plataforma tecnológica diseñada para que los consumidores puedan revisar las entregas de productos y/o alimentos de manera efectiva y controlada.

Así Serel adoptó este sistema para que el cliente reciba un mejor servicio el Programa Pegaso busca que el proceso actual de servicio de desayunos escolares en la Ciudad de México sea 100% digital, sistematizando cada etapa del proceso para ejecutarlo con la mayor eficiencia, además ofrece mayor control en todas las etapas del proceso: envío, entrega y recepción.

El éxito de Corporativo Kosmos como prestador de servicios de alimentación a gran escala es el resultado de años de trabajo y compromiso con los clientes y consumidores finales.

Así la compañía invierte constantemente en capacitación, tecnología e innovación, lo cual se ha traducido en diversas certificaciones nacionales e internacionales entre ellas:

• Certificación ISO 9001
• Certificación ISO 28000:2007
• Certificación ISO 14001:2014
• Certificación ISO 22000:2005 y NMX-F- CC-22000- NORMEX-IMNC- 2007
• Certificación TIF, a cargo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA)

Por ende Corporativo Kosmos se mantiene como una de las 100 empresas mexicanas más grandes del territorio nacional y el proveedor más importante de servicios de alimentación en el país. Actualmente, distribuye más de 600 mil servicios a comedores industriales diarios.

Una alimentación saludable es aquella que satisface las necesidades nutricionales y fisiológicas del niño con el fin de asegurar un correcto crecimiento y desarrollo. Debe ser equilibrada, adecuada según los requerimientos y sensorialmente satisfactoria.

Las recomendaciones del Plato del Bien Comer se basan en los principios de la norma mexicana NOM-043, que establece que una dieta correcta debe ser:

1. Adecuada: Que esté de acuerdo con los gustos, costumbres y posibilidades de cada persona.
2. Equilibrada: Con una proporción adecuada de los nutrimentos provenientes de los diferentes grupos de alimentos.
3. Variada: Combinando los distintos tipos de alimentos de los tres grupos en el desayuno, la comida y la cena.
4. Completa: Que incluya en cada comida alimentos de los tres grupos del Plato del Bien Comer, con el propósito de que contengan todos los nutrimentos.
5. Inocua: Que no tenga microorganismos patógenos, toxinas o contaminantes.
6. Suficiente: Que cubra las necesidades nutrimentales de cada persona para garantizar un peso y estatura adecuada.

El Plato del Bien Comer clasifica a los alimentos en tres grupos: verduras y frutas; cereales y tubérculos, así como leguminosas y alimentos de origen animal. Mantener una dieta correcta es muy importante para conservar una buena salud y prevenir enfermedades.

Las normas ISO son establecidas por el Organismo Internacional de Estandarización (ISO), y se componen de estándares y guías relacionados con sistemas y herramientas específicas de gestión aplicables en cualquier tipo de organización.

Estas normas ISO como ya lo mencionábamos son un conjunto de estándares internacionales fijados por la Organización Internacional de Normalización, para asegurar la calidad de los productos y servicios en todo el mundo.

El principal objetivo de estas normas ante la necesidad y voluntad de homogeneizar las características y los parámetros de calidad y seguridad de los productos y servicios.

Un ejemplo que cubren estas normas son La Cosmopolitana, Serel y Kol Tov, empresas de Corporativo Kosmos, las cuales cuentan con certificaciones ISO en sus sistemas de gestión en los rubros de calidad, cadena de suministro, inocuidad de los alimentos y ambiental. Este compromiso se ve reflejado en los objetivos de este consorcio, en sus valores institucionales.

Los programas penitenciarios en México tienen que cumplir con varios objetivos:

• Garantizar la seguridad alimentaria.
• Otorgar atención médica.
• Promover el deporte y las actividades recreativas.
• Brindar educación.  

El cuarto punto es uno de los más importantes, ya que le dará a los internos las capacidades necesarias para tener una reinserción social exitosa.

Por ello, es fundamental que los centros penitenciaros en México implementen talleres educativos de calidad enfocados en estudios básicos y de diversos oficios.

Una manera en que se logra esto es con la contribución de organizaciones sociales como la Fundación Pablo Landsmanas, la cual es un ejemplo de buenas iniciativas a favor de la reinserción social.

A través de capacitaciones, apoyo en trámites de certificaciones escolares y trabajo remunerado, la fundación de Corporativo Kosmos ha estado involucrada en la reinserción de más de 1,300 internos a nivel estatal y federal.