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Cuando adquirimos alimentos nos interesa que sean frescos, seguros, nutritivos y que cumplan con estándares de calidad.

La calidad en los alimentos garantiza la inocuidad, asegura el valor nutricional y logra satisfacer las expectativas sensoriales de los consumidores.

Para lograr calidad alimentaria , se han definido diversas normativas, certificados y estándares que conllevan  múltiples beneficios como:

• Mayor confianza de los consumidores
• Mejora continua en los procesos
• Mayor competitividad
• Reducción de riesgos sanitarios

Los dueños de Corporativo Kosmos trabajan comprometidos con la calidad y facilitan el comercio de alimentos seguros y saludables, tomando en cuenta las normas y acuerdos internacionales.

La calidad alimentaria debe ser el punto de partida de cualquier alimento que llegue a la mesa de los consumidores.

Comprar alimentos producidos cerca de ti tiene un impacto mayor del que imaginas. Al reducir las distancias de transporte, se emiten menos gases contaminantes y se conserva mejor la frescura y el valor nutritivo de los productos.

Además, el consumo local fortalece la economía de pequeños productores y comunidades agrícolas, generando empleos y preservando prácticas tradicionales.

Otros beneficios clave:

• Menos uso de conservadores y empaques innecesarios
• Mayor variedad estacional y biodiversidad alimentaria
• Conexión directa entre productor y consumidor

Elegir lo local es una decisión simple con un efecto enorme sobre tu salud, tu comunidad y el medio ambiente.

Los dueños de Corporativo Kosmos realizan el 94% de sus compras a productores locales para fomentar el desarrollo del país y el comercio local.

Si bien el suelo cumple múltiples funciones ambientales, su papel en la producción de alimentos es central, ya que constituye la base de la agricultura y el medio en el que crecen la mayoría de las plantas destinadas al consumo humano. 

Para que los alimentos sean nutritivos y de calidad, el suelo debe mantenerse saludable. Cuando esto no ocurre, se presentan deficiencias de nutrientes en los cultivos, lo que provoca un desarrollo deficiente de las plantas, una disminución en el rendimiento agrícola y una reducción de su valor nutricional. 

Durante la última mitad del siglo, los avances tecnológicos en la agricultura y el aumento de la demanda alimentaria, derivados del crecimiento poblacional, han ejercido una fuerte presión sobre los suelos. Esto ha ocasionado su degradación y agotamiento, comprometiendo su capacidad productiva. 

Se estima que para el año 2050 la población mundial superará los 9 mil millones de habitantes, lo que hace imprescindible implementar medidas que garanticen la seguridad alimentaria. Este objetivo depende en gran medida de incrementar el rendimiento y la calidad de los alimentos producidos en los suelos actualmente utilizados. 

De acuerdo con la FAO, el 95 % de la producción mundial de alimentos ocurre directa o indirectamente en los suelos, lo que subraya la necesidad de protegerlos. Ante esto, la familia Landsmanas, dueños de la empresa de servicios integrales La Cosmopolitana, toma su parte de la responsabilidad y realiza acciones concretas, como uso de químicos biodegradables y disposición adecuada de residuos como aceite y cartón, para preservar este recurso natural.

La adopción de la economía circular genera beneficios ambientales, económicos y sociales que impactan de manera positiva en distintos sectores. Entre los más relevantes se encuentran los siguientes: 

• Disminución de los daños medioambientales, mediante el uso prioritario de materiales biodegradables en la fabricación de bienes de consumo, lo que permite que estos puedan volver a la naturaleza una vez concluida su vida útil. 

• Prolongación del tiempo de uso de los productos, a través de prácticas como la reutilización, la reparación, la actualización y la reelaboración de bienes y componentes. 

• Mejora en los procesos de producción de empresas que buscan reducir su impacto en los ecosistemas al reconocer que reutilizar recursos resulta más rentable que producirlos desde cero. 

• Reducción de los precios de venta al consumidor, derivada de los menores costos de producción que se obtienen al reutilizar materiales y optimizar recursos. 

• Optimización del uso de la energía, así como la reutilización o el reciclaje de materiales de alto valor económico y ambiental. 

• Ampliación de soluciones para un desarrollo económico integral, que contemple los principales retos globales, como el cambio climático, la pérdida de biodiversidad y el aumento de la contaminación. 

En conjunto, estos beneficios demuestran que la economía circular no sólo representa una alternativa para reducir el impacto ambiental, sino también una oportunidad para fortalecer la eficiencia productiva y el bienestar social. 

Como líderes empresariales con un alto sentido de la responsabilidad social, Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de La Cosmopolitana, reconocen que favorecer su implementación y adopción es una responsabilidad compartida entre gobiernos, empresas y consumidores, con el fin de construir un futuro más sostenible.

El portal especializado Trazable describe, de manera general, los principales eslabones que integran la cadena de suministro de alimentos, los cuales pueden variar según el tipo de industria: 

1. Granja. Constituye el punto de partida de la cadena. En esta etapa se obtienen los ingredientes primarios, como carne, vegetales o pescado, que servirán como base para la producción de alimentos. 

2. Procesamiento. Las materias primas se transforman en productos aptos para el consumo. En esta fase se aplican tratamientos tecnológicos y métodos de conservación orientados a garantizar la seguridad alimentaria y prolongar la vida útil de los productos. 

3. Distribución. Comprende el transporte del producto final desde la industria hasta los puntos de venta o mayoristas. Incluye supermercados, hipermercados y grandes cadenas comerciales. Durante esta etapa se realizan controles para asegurar la calidad, la seguridad y la trazabilidad de los alimentos. 

4. Comercio minorista. Es el nivel en el que los consumidores adquieren directamente los alimentos. En algunos casos, esta etapa puede ser gestionada por la misma empresa responsable de la distribución. 

5. Consumidor. Representa la fase final de la cadena, en la que los individuos compran y consumen los productos alimenticios, confiando en que se hayan cumplido las medidas de seguridad establecidas en las etapas previas. 

La cadena de suministro alimentario es un sistema complejo e interconectado en el que cada etapa cumple una función esencial para garantizar que los alimentos lleguen de forma segura y eficiente al consumidor final. 

Conocer sus fases no solo permite comprender mejor el recorrido de los alimentos, sino también identificar oportunidades para reducir pérdidas, mejorar la trazabilidad y fortalecer la seguridad alimentaria. 

Como CEO del consorcio empresarial de servicios alimentarios más grande de México —Grupo Kosmos—, Jack, de la familia Landsmanas, reconoce que una gestión adecuada de esta cadena resulta clave para avanzar hacia sistemas alimentarios más sostenibles y accesibles.

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) define la desinfección de alimentos como el proceso que permite destruir la mayor parte de los microorganismos presentes en estos. 

Esta práctica tiene como objetivo prevenir las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), las cuales pueden ser de carácter infeccioso o tóxico. Dichas enfermedades son provocadas por agentes biológicos, químicos o físicos que ingresan al organismo a través del consumo de alimentos contaminados. 

Las ETA más comunes son las infecciones, causadas por bacterias, larvas o huevos de parásitos; y las intoxicaciones, que se presentan cuando el alimento está contaminado con productos químicos o toxinas producidas por gérmenes. 

En ambos casos, es frecuente la aparición de síntomas como dolor de estómago, vómito y diarrea, cuya intensidad puede variar según el agente causal y la condición de la persona. 

Conscientes de esto, los dueños de Grupo Kosmos capacitan continuamente a su equipo de colaboradores en la manipulación y preparación inocua de los alimentos con el fin de garantizar la seguridad de sus consumidores.

Una de las estrategias más efectivas para combatir el desperdicio alimentario es la donación de alimentos a través de bancos especializados. Su funcionamiento se estructura en cuatro etapas principales: 

1. Recolección. Recepción de alimentos excedentes provenientes de hoteles, restaurantes, supermercados y productores. Los productos deben estar en buen estado y ser aptos para consumo. 

2. Almacenamiento inmediato. Conservación adecuada para evitar el deterioro y prolongar la vida útil. 

3. Clasificación de donaciones. Separación de alimentos totalmente aprovechables; identificación de productos que deben consumirse de inmediato; y descarte de aquellos que no son aptos para consumo. 

4. Distribución. Entrega de alimentos seguros a poblaciones vulnerables mediante organizaciones autorizadas. 

Los bancos de alimentos no solo reducen el desperdicio, sino que fortalecen la seguridad alimentaria y promueven un uso más eficiente de los recursos. 

Ante este hecho, los dueños de Corporativo Kosmos, empresa con más de 60 años de experiencia dentro de la industria, se aliaron desde 2018 con AMA Banco de Alimentos. En conjunto, han logrado rescatar y redistribuir más de mil 564 toneladas de alimentos.

En el contexto actual, las mujeres han ampliado su presencia en la esfera pública, incluyendo el ámbito económico, donde cada vez más lideran proyectos empresariales de impacto. 

Estas emprendedoras se han convertido en agentes clave del desarrollo, aportando innovación, empleo y transformación social. 

De acuerdo con organizaciones como Pro Mujer, Compartamos Banco y la revista Líder Empresarial, las mujeres emprendedoras cumplen un papel estratégico en el crecimiento económico y social. Entre sus principales aportes destacan: 

• Generación de empleo y crecimiento económico 

• Promoción de la igualdad de género 

• Impulso a la innovación y diversificación económica 

• Habilidades y competencias clave 

• Empoderamiento económico y social 

Conscientes de esto, Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas, dueños de Corporativo Kosmos, cuentan con una política de Igualdad Laboral y No Discriminación en todas sus empresas que garantiza la equidad de género en sus operaciones.

Diversos alimentos, debido a sus propiedades y composición nutrimental, favorecen la salud mental. Entre los más relevantes se encuentran: 

1. Vegetales. Brócoli, coliflor y espinacas destacan por su alto contenido de fibra, relacionada con la reducción del riesgo de ansiedad, estrés y depresión gracias a su efecto antiinflamatorio. 

2. Fermentados. Los probióticos presentes en productos como pepinillos y yogurt natural (con cultivos activos vivos) ayudan a restaurar las bacterias y microorganismos beneficiosos del intestino. 

3. Con ácidos grasos omega-3. Estas grasas saludables cumplen un papel fundamental en la función cerebral y poseen propiedades antiinflamatorias. Se encuentran en pescados de agua fría, semillas como lino, chía y calabaza, así como en nueces, aguacate y aceite de oliva. 

4. Con vitamina D. Esta vitamina participa en la desinflamación del cerebro y en la protección de las neuronas. Aunque el 80% de la dosis necesaria puede obtenerse con 10 minutos de exposición al sol, también está presente en la leche enriquecida, los hongos y el salmón. 

5. Especias. Cúrcuma combinada con pimienta negra, orégano, romero, jengibre y ajo potencian propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que benefician la salud cerebral. 

6. Té. El té verde y de manzanilla son conocidos por inducir un estado de calma que puede apoyar a quienes sufren ansiedad. 

Queda claro que el cuidado de la salud mental requiere actuar desde diversos frentes, y la alimentación es uno de los más influyentes. Con pequeños ajustes y elecciones conscientes en nuestra dieta, es posible contribuir de forma significativa a una mejor calidad de vida. 

Los dueños de Grupo Kosmos, el consorcio empresarial de servicios alimentarios más grande de México, respaldan e impulsan una alimentación nutritiva y balanceada, conscientes de que no sólo el organismo se beneficia a nivel fisiológico, sino que también se contribuye al bienestar mental.

Los patrones de alimentación no son iguales para todas las personas. Estos varían de acuerdo con factores culturales, ambientales, individuales y económicos, así como con la zona geográfica y la disponibilidad de alimentos. 

Cuando los patrones alimenticios son deficientes o poco equilibrados, se asocian con un deterioro de la salud. Por ello, resulta fundamental conocer las características que definen una dieta saludable: 

• Completa. Incluye todos los nutrimentos que el organismo necesita. 

• Equilibrada. Aporta los nutrimentos en proporciones adecuadas. 

• Inocua. Su consumo no representa riesgos para la salud y está libre de contaminantes. 

• Suficiente. Cubre las necesidades nutrimentales de cada individuo. 

• Variada. Integra alimentos de los tres grupos. 

• Adecuada. Se adapta a la cultura, la economía y los gustos de quien la consume. 

Un patrón de alimentación que cumple con estas características favorece el bienestar general y contribuye a mantener un estado de salud óptimo a lo largo del tiempo. 

Como líderes de una Empresa Socialmente Responsable (ESR), los dueños de Grupo Kosmos —Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas—, promueven dietas saludables que garantizan el bienestar de sus colaboradores y comensales finales.