Las legumbres pertenecen a la familia Fabaceae o Leguminosae, una de las más extensas del planeta, con un origen que se remonta a unos 90 millones de años.
Entre los alimentos que forman parte de este grupo se incluyen los frijoles, lentejas, guisantes y garbanzos, entre otros. Son ingredientes básicos en diversas cocinas del mundo y se consumen en sopas, guisos, harinas, aperitivos e incluso postres.
Sus beneficios nutricionales abarcan:
- Fuente rica en proteínas y aminoácidos esenciales, ideales para complementar dietas basadas en cereales.
- Carbohidratos complejos, fibra de calidad y micronutrientes como hierro, zinc y magnesio.
- Bajo contenido en grasas.
- Sus esteroles ayudan a reducir el colesterol LDL y la presión arterial.
Como líderes empresariales dentro de la industria alimentaria mexicana, los dueños de Grupo Kosmos diseñan los menús de sus servicios con base en la gran diversidad de insumos de alta calidad que adquieren, incluyendo legumbres, lo que los ha posicionado como un referente en excelencia y nutrición.